ТВЕРДЫЙ СЫР (без яиц)Понадобится:1,5 литра молока1, 5 кг творога 1 ч.л. соды1 ст.л. соли100 г сливочного маслаПриготовление:Способ приготовления аналогичен предыдущему, просто не добавляем яйца и отцеженный творог с солью, содой и маслом варим (в кастрюле) не менее 20 минутПриятного аппетита!Комментарии: Естественно, желтым такий сыр будет, если только пригорит (яиц - то нет).По вкусу (ИМХО) оба сыра одинаковы.Источник: старая записная книжка мамы
Лиля насколко я понимаю яйца в этом сыре проходят термообработку и будут уже не сырыми?еше вопрос... по вкусу на какой сыр похоже? на Маасдам (с горчинкой)? на Российский (вкусный но горчинки нет)? на Эдам (с неярко выраженной горчинкой)? на что?и болшое спасибо за рецепт - я в выходные попытаюсь сделать, если получится - с меня фото...
Так случилось, что у меня старший ребенок очень любит сыр (твердый, плавленный, творог,...). Сейчас, когда я дома занимаюсь с маленьким сыном, не всегда есть возможность бросить все и поехать купить старшему его любимый сыр (живу я в 15 минутах езды от города, но поездка у нас - фантастика ). Поэтому я начала "искать и пробовать". Знаете, результат приятно порадовал. Своими опытами (по совету одного очень хорошего человека из нашего форума (Наташенька, спасибо!!!!)) хочу поделиться с Вами - а вдруг кому-то пригодится?Хочу сразу предупредить - 1) продукты я использую только домашние, от "знакомых" кур и коров (то есть, магазинные не пробовала, не знаю, как результат);2) вставлять фотографии (по крайней мере, в данный момент) возможности нет. Но рецепты я буду писать только те, что я готовила (это не просто "найденное и списанное в интернете"). Если кто-то захочет приготовить по рецепту и разместить свою фотографию - я буду только благодарна.ТВЕРДЫЙ СЫР Понадобится:1 литр молока1кг творога 2 яйца 1 ч.л. соды1,5 ч.л. соли100 г сливочного маслаПриготовление:Довести до кипения молоко в толстостенной кастрюле (у меня чугунная), добавить творог, хорошенько размешать, варить минут 10, постоянно помешивая (должна отойти сыворотка желтоватого цвета, а творог будет немного тянуться за ложкой). Затем откинуть в друшлаг (дуршлаг?), застеленный марлей, дать стечь. Если хотите, чтобы сыр был твёрдым, надо его отжать. У меня процесс "стекания-отжимания" занимает минут 10. В это время моем кастрюльку, где варился творог, в чистую и сухую режем кусочками масло и ставим на средний огонь. Когда расплавится, добавляем смесь яиц,соды и соли, быстренько мешаем, добавляем творог, размешиваем. Варим минут 10-15, не забываем постоянно помешивать (я мешаю деревянной лопаточкой). Когда масса становиться тягуче-однородной, перекладываем ее в форму, застеленную полиэтиленом (края полиэтилена должны выходить за края формы), смазанным маслом или смоченным водой, немножко выравниваем поверхность, утрамбовываем, прикрываем полиэтиленом, ставим в холодильник. Приятного аппетита!Комментарии: При желании, можно добавить травки-приправки по вкусу. Встречала рекомендацию добавлять обжаренную морковку. Но я не добавляю ничего.Так как яйца у меня домашние, сыр очень желтого цвета.Автор рекомендует творог после отжимания размешать со всеми остальными ингредиентами и поставить на водяную баню на 15 мин. Я так не пробовала ни разу.На фото только половина порции (из второй половины делала сырный террин, чтобы тоже фотку сделать). Реально у меня получается из такой порции около 800-900 грамм сыраИсточник: форум Едим Дома, автор Натуля (большое ей за сыр спасибо!) Честное слово - дольше писала, чем можно приготовить.
КАТАЛОГСыр (Лиля) (sayid) (sayid) (Лиля) (irga73) (supa) Кове Кове (Лиля) (sayid) (Несмеяна) (Лиля) (sayid) (Лиля) (Лиля) (abri) (Лиля) (Лиля)Молочные продукты (Несмеяна) (sayid) (sayid) (sayid) (sayid) (sayid)последнее обновление 21.03.2011
Убедительная просьба придерживаться 500 пикселей по большей стороне для фотографий
Ох ,не знаю ,сюда ли мне со своим рецептом:Домашний сыр2 литра молока,желательно пожирней2 яйца200 гр сметаны(один раз заменила 0,5л кефира)1 ч л соли0,5 чл сахараМолоко довести до кипения, но не кипятить, добавить соль, сахар, взбить яйца, добавить сметану, вылить в молоко, закрыть крышкой, дать постоять минут 10-15, откинуть на марлю и дать стечь. Можно прямо в марле положить между двумя разделочными досками, сверху груз (кастрюля с водой). Если добавить больше соли, этот сыр можно добавлять вместо брынзы в греческий салат.
Полная версия этой страницы:
У самовара > Сыр в домашних условиях
Комментариев нет:
Отправить комментарий